11176

بررسي فرمولاسيون و ساخت فيلم هاي پليمري مورد استفاده در بسته بندي مواد غذايي با اتمسفر اصلاح شده

1401

دكتر محمد فصيحي

فناوري بسته بندي اتمسفر اصلاح شده راه حل عملياتي براي افزايش زمان ماندگاري محصولات غذايي است. امروزه فناوري اتمسفر اصلاح شده به صورت گسترده در بسته بندي مواد غذايي فساد پذير مورد استفاده قرار مي گيرد. اين فناوري با تغيير اتمسفر بسته بندي و نه با تغيير شرايط اوليه محصول مانند گندزدايي و شستشو منجر به افزايش زمان ماندگاري مواد غذايي مي شود. در اين نوع بسته بندي از فيلم هاي پليمري با خواص و قابليت هايي كه الزامات اتمسفري را براي افزايش ماندگاري محصول فراهم مي كند، استفاده ميشود. بصورت كلي براي حفظ كيفيت مواد غذايي برحسب فيزيولوژي محصول مورد نظر توسط اين فناوري به دو نوع فيلم پليمري نياز است. نوع اول شامل بسته بندي هايي است كه فيلم پليمري با تراوايي كم مانع نفوذ گازها و رطوبت مانند اكسيژن و بخار آب به داخل و خارج بسته بندي ميشود و از اين طريق مكانيسم فاسد شدن مواد غذايي مورد نظر را به تاخير مي اندازد. در نوع دوم فيلم هاي پليمري استفاده ميشود كه خاصيت نفوذپذيري نسبت به گاز ها داشته باشند و اكسيژن لازم را براي حفظ كيفيت محصول مورد نظر فراهم كند. در اين مطالعه بصورت جامع انواع، خوصيات و نحوه طراحي درست اين نوع فيلم هاي پليمري و اصول بسته بندي تحت اتمسفر اصلاح شده بحث ميشود و با مراجعه به منابع تحقيقاتي كاربرد و تاثير فيلم هاي پليمري در اين حوزه بررسي ميشود. همچنين نوع طراحي فيلم پليمري از نظر متخلخل بودن يا غيرمتخلخل بودن، طراحي تك لايه يا كامپوزيت هاي چند لايه و اثر اضافه كردن مواد افزودني شامل نانوذرات و اصلاح كننده ها روي ساختار و خواص نفوذپذيري فيلم هاي پليمري بررسي ميشود. امروزه با گسترش حركت به سمت صنعت سبز و اهميت محيط زيست، كاربرد پليمر هاي زيست تخريب پذير و ارتقاء خواص آن ها در اين زمينه معرفي ميشود. در آخر نيز ضمن تعيين خلأ هاي موجود در اين زمينه، افق ها نو و فرصت هاي موجود در جهت توسعه اين فيلم هاي پليمري دسته بندي و معرفي ميگردد.

10/10/2022 12:00:00 AM

76188

1401/07/25

Formulation study and manufacturing of polymer films employed in modified atmosphere packaging for food products

بسته بندي اتمسفر اصلاح شده، بسته بندي مواد غذايي، فيلم هاي پليمري در بسته بندي اتمسفر اصلاح شده، خواص نفوذ پذيري و تراوايي فيلم هاي پليمري، نانوذرات در خواص مانع نفوذ گاز پليمر ها، پليمر هاي زيست تخريب پذير در بسته بندي مواد غذايي , بسته بندي مواد غذايي , فيلم هاي پليمري در بسته بندي اتمسفر اصلاح شده , پليمر هاي زيست تخريب پذير در بسته بندي مواد غذايي

Modified atmosphere packaging , food packaging , polymer films in modified atmosphere packaging , permeability properties of polymer films , nanoparticles in gas barrier properties of polymers , biodegradable polymers in food packaging