11752

مطالعه روش هاي اصلاح پلي لاكتيك اسيد و استفاده از آن به عنوان فيلم هاي زيست تخريب پذير خوراكي

1400

دكتر محمد فصيحي دستجردي

نانوذرات معدني (NPs) و تركيبات آنتي اكسيداني طبيعي يك روند در حال ظهور در صنايع غذايي هستند. تركيب اين مواد در ماتريس‌هاي زيست‌تخريب‌پذير به‌عنوان پلي‌ساكاريد (مانند نشاسته، سلولز و كيتوزان) و پروتئين‌ها، پتانسيل را در كاربردهاي بسته‌بندي فعال مواد غذايي به دليل اثرات ضد ميكروبي، آنتي‌اكسيداني، مسدودكننده‌هاي UV، مهار اكسيژن، نفوذپذيري بخار آب، برجسته كرده است. و اثرات زيست محيطي كم در سال‌هاي اخير، مهاجرت نانوذرات فلزي و اكسيدهاي فلزي در بسته‌بندي‌هاي تماس با مواد غذايي و پتانسيل سم‌شناسي آن¬ها، نگراني‌هايي را در مورد ايمني نانومواد ايجاد كرده است. در اين بررسي، يك نماي كلي از نانوكامپوزيت¬هاي پليمري زيست تخريب¬پذير، نانوذرات معدني، آنتي اكسيدان¬هاي طبيعي و استفاده بالقوه آن¬ها در بسته بندي مواد غذايي فعال ارائه مي¬دهيم. خواص ذاتي نانوذرات و مواد فعال آنتي اكسيداني طبيعي در مواد بسته¬بندي براي افزايش ماندگاري، ايمني و كيفيت مواد غذايي ارزيابي مي¬شود. هم افزايي نانوذرات معدني و فعال¬هاي آنتي¬اكسيداني طبيعي مشتق شده از گياه (به عنوان مثال، ويتامين¬ها، پلي فنول¬ها و كاروتنوئيدها) و اسانس ها (EOs) خواص ضد باكتريايي و آنتي اكسيداني فيلم¬هاي نانوكامپوزيت زيست تخريب¬پذير را تقويت مي-كند. فيلم‌هاي بسته‌بندي زيست‌تخريب‌پذير مبتني بر نانوذرات سبز (كه از عصاره‌هاي گياهي بيوسنتز مي‌شوند) خواص مكانيكي و مانعي مناسبي را نشان دادند و تأثير زيست‌محيطي كمتري داشتند و محافظت از مواد غذايي كارآمد را ارائه كردند.

11/26/2022 12:00:00 AM

77786

1401/11/10

Studying methods of modifying polylactic acid and using it as edible biodegradable films

بسته بندي فعال , نانوكامپوزيت هاي زيستي , زيست تخريب پذير , نانوذرات , ماندگاري مواد غذايي

polylactic acid , Biodegradable films , Nano composites