14259

14259

شناسايي فاكتورهاي بحراني موفقيت در اجراي ايزو 22000

كارشناسي ارشد

مديريت اجرايي

اسفند 1391

اسفند 1391

دكتر رسول نورالسناء

صنايع

چكيده استاندارد ايزو 22000 از جمله استانداردهاي تدوين شده توسط سازمان جهاني استاندارد در قالب استانداردهاي مديريت كيفيت ايزو 9000 و سيستم هاي تجزيه و تحليل خطر و نقاط كنترل بحراني است. اين استاندارد براي تمام مراكز مربوط به توليد و توزيع مواد غدايي و به طور كلي فعال در چرخه توليد تا مصرف مواد غذايي كاربرد دارد. در اين تحقيق از روش مطالعه كتابخانه اي و اجراي آن در يك مزرعه پرورش ماهي استفاده شده و سعي شده است تا تمامي موارد در اين استاندارد كه يكي از تخصصي ترين استانداردهاي مديريت كيفيت صنايع غذايي در جهان مي باشد را اجرا و مخاطرات موجود در سيستم را شناسايي و كنترل نماييم. چنانچه آبزيان از مناطقي كه آلودگي خاصي نداشته باشند صيد شده باشند و يا در محيط هاي مناسبي پرورش داده شوند و همچنين در طول حمل و نقل، فرآوري، بسته بندي و غيره كلية ضوابط و استانداردهاي بهداشتي در مورد آنها رعايت گردد، احتمال وقوع مخاطره براي مصرف كنندگان از طريق مصرف فرآورده هاي دريايي وجود ندارد يا بسيار كم خواهد بود. ولي با توجه به اينكه نمي توان تمام موارد فوق را صد در صد تضمين نمود، بالطبع احتمال وقوع برخي مخاطرات وجود دارد. پس از اينكه عوامل مؤثر بر انتخاب اجراي ايزو 22000 شناسايي شدند، با استفاده از روش FAHP معيارها وزن دهي شده و اولويت بندي مي شوند. واژه هاي كليدي: مخاطره، سيستم تجزيه و تحليل خطر، ايزو22000، FAHP