16202

16202

برنامه ريزي تامين ، توليد و توزيع زنجيره تامين مواد غذايي ( مطالعه موردي شركت باگروپخش پارس)

كارشناسي ارشد

مديريت اجرايي

1392

1395/06/28

تكميل

آقاي دكتر تيموري

آقاي دكتر شوال پور

پيشرفت

چكيده طراحي شبكه زنجيره تامين، توليد و توزيع يكي از مهم¬ترين تصميمات استراتژيك در مديريت زنجيره تامين مي¬باشد و عبارت است از تعيين مكان و تعداد تسهيلات موجود در شبكه، موجودي هر تسهيل و كميت جريان ارسالي بين آن¬ها. امروزه عرصه‌ي توليد و خدمات با تغيير الگوي رقابت از ميان شركت‌هاي مستقل به رقابت ميان زنجيره‌هاي تأمين مواجه است. در اين بين اهميت مديريت زنجيره تأمين و لزوم نگاه يكپارچه به سيستم‌هاي توليدي حائز توجه مي‌باشد. ساختار زنجيره تامين پايان نامه داراي سه سطح شامل تامين كننده، توليد كننده و شعب مي باشد. عمده تامين كنندگان مربوط به صنعت موادغذايي بوده و اقلام مذكور را در درب كارخانه تحويل مي دهند. كارخانه پس از دريافت مواد اوليه برخي را پس از فراوري ( مانند توليد همبرگر از گوشت و يا مرغ نيمه آماده از مرغ كامل ) و برخي را بدون فرآوري ( مانند سيب زميني نيمه آماده ) به شعب توزيع مي نمايد. اين مركز توليدي با توجه به اعلام نياز شعب و براساس ظرفيت توليد ، ظرفيت وسايل حمل ونقل وپنجره زماني اقدام به انتخاب مسير مناسب و ارسال آنها به شعب مي نمايد. شعب نيز پس از دريافت اقلام مذكور، با توجه به سفارش مشتريان اقلام را پس از فرآوري ( پخت همبرگر و يا سرخ كردن مرغ ) و يا بدون فرآوري ( مانند نوشابه و سالاد ) آماده و به آن ها تحويل مي دهند. با توجه به حساسيت مشتريان فست فود نسبت به كيفيت ، زمان تحويل و قيمت ، شركت نياز به تصميم گيري درخصوص برخي مسائل از جمله موجودي بهينه در هرسطح ، مسيريابي بين سايت توليد و شعب با توجه به پنجره زماني و انتخاب مناسبي از تعداد و نوع وسايل نقليه خواهدداشت. لازم به ذكر است اين تصميمات با توجه به ظرفيت مراكز و وسايل نقليه گرفته خواهد شد. علاوه بر اين شركت مواد غذايي باگرو، مشتري مداري را يكي از مهمترين اصول خود مي داند و با ارائه تخفيفات لازم سعي در حداكثر نمودن سطح رضايت مشتريان دارد كه اين نيز در مدل به عنوان تابع هدف دوم لحاظ شده است. پس از مدل سازي، مسئله با استفاده از روش اپسيلون محدوديت تك هدفه شده و با استفاده از نرم افزار گمز حل شده است . واژه‌هاي كليدي: برنامه ريزي تامين، توليد و توزيع ، مسيريابي ، پنجره زماني، تخفيف

1395/10/06

9/18/2016 12:00:00 AM

Designing supply, production an​d distribution chain network is the most important strategic decisions in supply chain management including determining the location, number of facilities existing in the network, mount of each facility an​d the dispatched current quantity among them. Nowadays, the scope of production an​d services faces with the change of competition pattern among independent companies with supply chain competition. In the meantime, the importance of supply chain management an​d the necessity to have an integrated look on production systems will be highly important. The supply chain structure described in this thesis consists of three levels including supplier, producer an​d branches. Most of suppliers are in the field of food industry an​d will deliver the mentioned items ex-work. After receiving the raw materials, the factory will process some to foods like meat hamburger o​r semi-cooked chicken out of the complete hen an​d some without processing such as semi-cooked potatoes an​d distributes among the branches. This production center, with regard to the branches demand, the production capacity an​d transportations limit an​d capacity an​d time window, will select the appropriate routing to dispatch to branches.The branches, while receiving the items will make them ready with regard to the customers orders, after processing (cooking hamburger o​r frying the chicken) o​r without processing (like salad an​d beverage) an​d deliver to the customers. With regard to fast food customer's sensitivity to quality, delivery time an​d price, the company needs to decide on some issues such as optimum inventory in each level, routing between production an​d branches with regard to time window an​d appropriate selection of quantity an​d type of transportation vehicles.It is to be mentioned that the decisions will be made according to the production centers capacity an​d transportation vehicles. Furthermore, Bagro Food Company considers customer orientation the most important fact an​d by offering enough discounts, tries to maximize the customer satisfaction level which will be considered as second objective function in the model.After modeling, the problem has been solved by GAMZ software an​d epsilon method single-objective limitation. Keywords: Programming supply, production an​d distribution, Routing, Time window, Discount.