31723

زنجيره تأمين تاب آور محصولات فسادپذير با تمركز بر محصولات لبني تحت شرايط عدم قطعيت(مطالعه موردي ايران)

كارشناسي ارشد

مهندسي صنايع سيستم هاي كلان

1400

1403/07/07

مهدي غضنفري

آرمين جبارزاده

مهندسي صنايع

باتوجه به توليد انبوه شير خام در كشور و توليد فرآورده هاي لبني متعدد مطالعه¬ي زنجيره-تأمين محصولات لبني مي¬تواند بر اثربخشي اين فرآيند موثر باشد. باتوجه به شرايط نگهداري و توزيع محصولات لبني كه ناشي از ويژگي¬مرتبط با فسادپذيري، تاريخ¬مصرف و تازگي محصولات مي¬باشد، شرايط نگهداري و حمل آن¬ها نيز بسته به نوع محصول متفاوت خواهد بود. از سوي ديگر عوامل زيادي منشأ عدم¬قطعيت اين فرآيند مي¬شود كه بر ساختار مدل¬سازي و تحليل زنجيره موثر خواهد¬بود. هدف از اين سمينار معرفي موضوع زنجيره¬تأمين محصولات لبني مي¬باشد. ابتدا مفاهيم و اصطلاحات مربوطه شرح داده شده و طبقه بندي مدل¬ها با درنظرگرفتن فسادپذيري، تاب¬آوري، اختلال و عدم¬قطعيت كه ويژگي¬هاي اصلي زنجيره¬تأمين هستند صورت گرفته¬است. سپس مروري بر تحقيق¬هاي مرتبط با موضوع زنجيره¬تأمين محصولات لبني انجام شده و مدل¬هاي زنجيره¬تأمين محصولات لبني بادرنظرگرفتن نوع عدم¬قطعيت و رويكردهاي متفاوت درنظرگرفته شده در ادبيات موضوع، دسته¬بندي شده¬اند و در نهايت خلاءهاي تحقيقاتي در مدل¬ها و تحقيقات آتي شناسايي شده¬است. كلمات كليدي: زنجيره¬تأمين محصولات لبني، تاب¬آوري، اختلال، عدم¬قطعيت

1403/09/10

Resilient Supply Chain for Perishable Products with a Focus on Dairy Products under Uncertainty Conditions (Case Study: )Iran)

9/28/2025 12:00:00 AM

Given the mass production of raw milk in the country and the manufacturing of various dairy products, studying the supply chain of dairy products can significantly enhance the efficiency of this process. Due to the specific storage and distribution conditions of dairy products—arising from their perishability, shelf life, and freshness—their storage and transportation requirements vary depending on the type of product. Moreover, numerous factors introduce uncertainty into this process, which affects the structure of modeling and analysis of the supply chain. The aim of this seminar is to introduce the topic of the dairy product supply chain. Initially, the relevant concepts and terms are explained, and a classification of models is presented by considering perishability, resilience, disruption, and uncertainty as the main characteristics of the supply chain. Subsequently, a review of studies related to the dairy product supply chain is conducted, and supply chain models are categorized based on the type of uncertainty and the different approaches considered in the literature. Finally, research gaps in the models and future studies are identified. Keywords: Dairy Product Supply Chain, Resilience, Disruption, Uncertainty

عدم قطعيت , اختلال , تاب¬آوري , زنجيره¬تأمين محصولات لبني

Dairy Product Supply Chain , Uncertainty , Resilience , Disruption

fatemeh abdo

mehdi ghazangari