6525

6525

بررسي متغيرهاي موثر در افزايش مقياس راكتور توليد آنزيم پكتيناز در تخمير به روش غوطه ور

كارشناسي ارشد

رشته مهندسي شيمي، گرايش بيوتكنولوژي

شهريور ماه 1387

شهريور ماه 1387

دكتر فرشته نعي مپور

چكيده آنزيم هاي پكتينوليتيكي نقش مهمي در صنايع غذايي و نساجي ايفا مي كنند . كشتهاي لرزان به شكل گسترده اي در تحقيقات مربوط به بيوتكنولوژي استفاده م يشوند، اما مطالعات اندكي در زمينه افزايش مقياس آنها منتشر شده است. در اين پروژه افزاي ش مقياس توليد آنزيم پكتيناز از كشت لرزان به بيوراكتور همز ن دار بررسي شده است . توليد در دو حالت كشت PTCC اگزوپل يگالاكتروناز توسط قارچ آسپرژيلو س فوئتيدوس 5099 غوطه ور و نيمه جامد در ظروف لرزان بهين هسازي شد . س طوح بهينه متغيرهاي عملياتي اوليه سوبسترا و نوع منبع pH يعني دور همزن، دما، و متغيرهاي موثر محيط كشت يعني براساس روش طراحي L كربني (سبو سگندم و يا تفاله سيب) با استفاده از آرايه متعامد 9 آماري تاگوچي تعيين شدند. آناليز واريانس مقدار فعاليت آنزيم در روز دوم نشان دا د كه در 200 ؛ و در rpm 30° و دور C اوليه 5، دماي pH كشت غوطه ور، مخلوط دو سوبسترا با 175 منجر به توليد rpm 35° و دور C اوليه 4، دماي pH كشت نيمه جامد، سبو سگندم با 21 م ي ش ود. همچنيني در اين U/ml 7/9 و U/ml آنزيم با فعاليت بيشينه به ترتيب برابر تحقيق ضريب انتقا لجرم و توان ورودي حجمي به عنوان معياري براي افزاي ش مقياس از كشت لرزان غوطه ور به بيوراكتور همز ندار 5 ليتري در شرايط بهينه كشت مورد بررسي قرار گرفت. ضريب انتقا لجرم براي رسيدن به حداكثر توليد آنزيم در كشت لرزان غوطه ور و 0 بدست آمد. بنابراين ضريب انتقال جرم ثابت / 0/015 و 03 s- بيوراكتور به ترتيب در حدود 1 معيار مناسبي براي اين افزاي شمقياس نمي باشد. نحوه تغيير روند توان ورودي و فعاليت آنزيم در دو مقياس داراي انطباق خوبي بود و تطبيق نسبتاً خوب نمودارها در حوالي نقطه 0/5 ، بيانگر افزاي شمقياس موفق kW/m ماكزيمم توليد آنزيم با توان حجمي ورودي حدود 3 بر مبناي اين معيار مي باشد. واژه هاي كليد ي: آسپرژيلوس فوئتيدوس، افزايش مقياس، آنزيم پكتيناز، بيوراكتور همزن دار، روش آماري تاگوچي، كشت لرزان، كشت نيمه جامد.