10017

بررسي روش هاي مختلف استخراج بتاگلوكان از قارچ ها و غلات

00-01

دكتر پريسا حجازي

پلي‌ساكاريدهاي زيادي در طبيعت وجود دارند. اين تركيبات ازنظر ساختار شيميايي، خواص و قابليت استفاده از آن‌ها در صنايع بسيار متنوع و گسترده مي‌باشند. يكي از اين پلي ساكاريدها بتاگلوكان مي‌باشد كه در ديواره سلولي غلات، قارچ‌ها، جلبك‌ها، باكتري‌ها و گياهان وجود دارد در اين ميان قارچ‌ها، مخمرها و غلات منابع مناسب و در دسترسي مي‌باشند. بتاگلوكان به دليل خواص فيزيكوشيميايي منحصربه‌فرد خود مانند ظرفيت بالاي نگهداري آب، ويسكوزيته، تغليظ شدن، تثبيت‌كنندگي، حلاليت و بسياري خواص ديگر كه باعث شده است بتاگلوكان به‌عنوان ماده‌اي فراسودمند توجه بسياري را به خود جلب كند. بتاگلوكان كاربردهاي زيادي در صنايع مختلف مخصوصاً صنايع غذايي، پزشكي و دارويي به‌منظور درمان برخي از بيماري‌ها نظير سرطان دارد. روش‌هاي متنوع و زيادي براي استخراج بتاگلوكان وجود دارد كه هركدام از اين ‌روش‌ها داراي پارامترهاي مؤثري بر ميزان بازده، خلوص وزن مولكولي بتاگلوكان مي‌باشد كه با بهينه‌سازي اين پارامترها و انتخاب روش مناسب مي‌توان به بتاگلوكاني با خواص مدنظر دست‌يافت. امروزه روش‌هاي جديدي براي استخراج بتاگلوكان از غلات و قارچ‌ها بيان‌شده است كه مي‌توان با استفاده از اين ‌روش‌ها به بازده و درصد خلوصي مناسب و بالاتر و در شرايط عملياتي مناسب‌تر نسبت به روش‌هاي قديمي دست‌يافت. از جمله اين روش¬هاي نوين مي¬توان به استفاده از امواج ماورا صوت، ميكرو ويو و نانوذرات براي شكستن ديواره سلولي نام برد. در اين تحقيق هدف بررسي منابع جديدي براي استخراج بتاگلوكان، بهينه‌سازي روش‌هاي استخراج و دستيابي به روش‌هايي جديد يا روش¬هاي تلفيقي كه در عين به‌صرفه و اقتصادي بودن بتواند بازده استخراج و درصد خلوص مطلوبي را حاصل كند.

11/8/2021 12:00:00 AM

72893

1400/08/23

Investigation of different methods of extraction of beta-glucan from fungi and cereals

بتاگلوكان , قارچ ها , مخمر , غلات , شكستن ديواره سلولي , استخراج , روش هاي نوين

Beta-glucan , Fungi , Yeast , Cereals , Cell wall disruption , Extraction , Modern methods