• شماره ركورد
    10045
  • عنوان
    بررسي روش هاي تهيه ،پايداري و كاربرد امولسيون هاي پيكرينگ در صنايع غذايي
  • سال تحصيل
    1400
  • استاد راهنما
    سركار خانم دكتر جوانشير
  • استاد مشاور
    جناب آقاي دكتر رستم نيا
  • چکيده
    امولسيونهاي پيكرينگ امروزه يه يك روش جديد ظاهر شده و برخلاف امولسيون هاي معمولي توسط ذرات جامد تثبيت ميشود و مي توانند به طور برگشت ناپديري روي سطح روغن و روغن جذب شوند و دارا مزايايي چون سازگازي زيستي و عدم سميت و ايمني بالاتر دارد .
  • نام دانشجو

    نوشين زمرديان

  • تاريخ ارائه
    10/17/2021 12:00:00 AM
  • متن كامل
    72964
  • پديد آورنده

    نوشين زمرديان

  • تاريخ ورود اطلاعات
    1400/08/29
  • عنوان به انگليسي
    Food –Grade Pickering Emulsion:Preparation ,Stabilization and Application
  • كليدواژه هاي فارسي
    امولسيون پيكرينگ - ذرات جامد صنايع غذايي
  • كليدواژه هاي لاتين
    Pickering emulsion , solid particale , stabilization mechanism , food application
    • لينک به اين مدرک
    https://dl.iust.ac.ir/dl/search/default.aspx?Term=10045&Field=0&DTC=14