چکيده
رشد نگراني‌هاي جهاني درباره پايايي محيط زيست و تغييرات آب و هوايي منجر به آن شده است كه تمامي شركت‌ها با چالش وارد كردن مسائل زيست محيطي به فعاليت‌ها و استراتژي كسب و كار مواجه شوند. اين چالش، بيشتر حوزه‌هاي وظيفه‌اي شركت شامل تحقيق و توسعه، طراحي، توليد و بازاريابي را شامل مي‌شود. بازاريابي در اين فرآيند ضروري است زيرا مي‌تواند نقشي كليدي در ايجاد بازار سبز از طريق برقراري ارتباط با مصرف‌كنندگان جهت افزايش آگاهي درباره پايايي محيط زيست و آگاه كردن آن‌ها درباره مزايا محصولات و خدمات منطبق بر پايايي محيط زيست ايفا كند. نياز به درك رفتار خريد سبز به علت پيشرفت‌هاي زيست محيطي، علمي و ارتباطي مانند اينترنت و رسانه‌هاي اجتماعي و همچنين افزايش آگاهي مصرف كنندگان و نگراني در مورد مسائل زيست محيطي از قبيل رشد جمعيت و گرم شدن كره زمين مي‌باشد. مصرف مواد غذايي اثر قابل ملاحظه‌اي بر محيط زيست، افراد و سلامت عمومي دارد .همچنين با مسائل زيست محيطي از قبيل افزايش انتشار گازهاي گلخانه‌اي، آلودگي و كمبود آب مرتبط است. براي مثال، مي‌توان به اثر مصرف گوشت گاو بر اكوسيستم اشاره نمود به گونه‌اي كه توليد پروتئين ميزان نسبتاٌ زيادي دي‌اكسيد‌كربن به وجود مي‌آورد (هر گرم پروتئين معادل 221,63 گرم دي‌اكسيد‌كربن توليد مي‌كند). مصرف مواد غذايي شامل پس‌ماند‌هاي نامطلوب و ريزجاندارها سبب ايجاد بيماري و حتي مرگ مي‌شود. بعلاوه، بيماري‌هاي ناشي از مصرف مواد غذايي هزينه‌هاي پزشكي و تلفات را بر بخش سلامت عمومي تحميل مي‌كند. از اين رو، ترويج و تسريع اتخاذ رفتار‌هاي غذايي پايدارتر، اهميت بسزايي جهت افزايش پايداري زيست محيطي و همچنين سلامت فردي و عمومي دارد. مصرف و خريد مواد غذايي ارگانيك نقش مهمي در بحث رفتار پايدار ايفا مي‌كنند.
